咖啡是全球最受歡迎的飲品，尤其是在台灣，幾乎是人手一杯。雲林縣古坑鄉以獨特風味咖啡聞名，創新農業團隊『蟲心開屎』參加工業局的「創業歸故里」競賽，盼透過高密度蚯蚓養殖技術，讓咖啡口感更上一層樓。 

團隊代表王建壹表示，雲林縣古坑咖啡遠近馳名，『蟲心開屎』希望協助當地咖啡業者讓品牌高度再提升。在『蟲心開屎』計劃中，蟲指的是蚯蚓，希望運用加入蚯蚓糞的沃土種植咖啡，以做出差異化的咖啡口感。在俏皮的計畫名稱背後，有深厚的技術支持。王建壹表示，許多農作物栽培初期，不同的肥水管理會影響到最後風味，尤其咖啡特別明顯。『蟲心開屎』以獨特的高密度蚯蚓養殖技術，經由多樣性微生物分解，將蚯蚓糞轉換成無臭無味、更易於植物吸收養份的介質土壤，讓作物發芽率達到100%。」 

『蟲心開屎』計劃目前已進行多次實驗，其中使用在十字花科高麗菜與洋香瓜上，經實驗80天對照驗證，與一般推肥的結果有顯著差異。使用一般禽畜堆肥，由於養份攝取不易導致根系老化；但採用多樣性微生物蚯蚓糞種植，則可以促進根系密集新生，可證明採蚯蚓糞種植的方案可行性。

『蟲心開屎』計劃初期鎖定咖啡市場，未來希望應用在其他不同作物上。王建壹表示，應用在咖啡種植，能夠打造出多變風味，未來亦會施行在鳳梨、馬鈴薯等作物。現階段產品推廣採口碑行銷，透過市集、展覽、課程等方式進行推廣，希望與有興趣的農民共同實驗，開拓不同的應用。

2019/11/13 工商時報 簡立宗